Nhoque de Ricota e Berinjela

Ingredientes:
– 160g de ricota
– 40g de parmesão
– 20g de amido de milho
– Pitada de sal rosa do Himalaia
– Pimenta do reino moída a gosto
– Noz moscada a gosto
– 100g de berinjela defumada
– 30g de berinjela cozida cortada em cubos pequenos

Modo de Preparo:
1 – Misture todos os ingredientes e amasse até virar uma massa homogênea
2 – Enrolar em bolinhas ou no formato que desejar
3 – Coloque os nhoques em água fervente por 1 a 2 minutos
4 – Depois de cozidos, refoge rapidamente as bolinhas de nhoque em uma frigideira com fios de azeite e tomates picados (3 tomates sem pele e semente)

Fonte: Receitas Fitness