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Para um molho de tomate gourmet você precisa primeiramente de bons ingredientes. Então tudo o que for comprar escolha aqueles com a melhor qualidade, só assim terá um molho diferenciado.
Ingredientes para o Molho
- 1kg de tomates maduros. Os tomates maduros são aqueles bem vermelhos, porém que não estejam apresentando sinais de que estejam passando do ponto. Sem manchas escuras ou amassados
- 1 cebola média picada em cubinhos pequenos. A cebola pode ser a branca ou a roxa.
- 1 litro de água fervente (sempre tome cuidado para não se queimar)
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho picados bem miudinho
- ¼ de xícara (de chá) de azeite
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Como Tirar a Pele do Tomate
- Pegue os tomates devidamente lavados e embaixo deles onde fica o cabinho, corte um X e coloque-os para ferver numa panela com água por 30 segundos.
- Em outra panela coloque água gelada e gelo.
- Com cuidado, transfira com uma escumadeira os tomates da água quente para a água gelada
- Depois desse choque térmico, puxe a pele pelo corte que fez. Verá que sairá facilmente.
Como Fazer o Molho de Tomate
Corte os tomates ao meio, e retire as sementes com as mãos, não faça isso sob a torneira pois o sabor fica comprometido se ele for lavado. Depois corte em tiras e em seguida faça pequenos cubinhos. Reserve.
Numa panela grande e funda, coloque o azeite e a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um tempinho. Em seguida coloque os tomates e continue mexendo. Coloque o litro de água fervente, o sal, a pimenta e a folha de louro. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de uma hora. Mexa de vez em quando. E desligue quando a consistência estiver do seu gosto.
Aprenda a Congelar e Descongelar o Molho
Não tem segredos, apenas espere o molho esfriar completamente, coloque em uma vasilha de vidro com tampa hermética, coloque a etiqueta de de identificação e coloque no freezer. Não é bom deixar mais que dois meses para garantir a qualidade. Quando precisar de usar basta tirar do freezer e deixar dentro da geladeira para ele descongelar e depois utilizar na sua receita. Pode usar o micro-ondas também.
Fonte: Dicas e Receitas.
