Berinjela Recheada com Frango

Ingredientes:
1 berinjela grande
150g de peito de frango
1 tomate picado
1/3 de pimentão amarelo picado
1 cebola pequena picada
salsinha, sal e pimenta à gosto
1 colher de sopa de molho de tomate

Como preparar
Corte a berinjela ao meio, retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o. Grelhe o frango com a técnica sem óleo e depois de pronto, desfie com auxílio de um garfo.
Refogue a a cebola, pimentão e o frango desfiado. Acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o molho e os temperos. Deixe cozinhar rapidamente.
Recheie as berinjelas.
Coloque as metades em uma forma com um dedinho de água e asse-as no forno por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.