Fricassê de frango light

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango bem limpos e sem pele, cortados em cubos
• 3 espigas de milho verde cozido ou 1 lata grande
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas ou picadas
• 1 xícara (chá) de creme de ricota light
• 2/3 de xícara (chá) de leite desnatado
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho bem picado
• salsinha fresca bem picada
• sal e pimenta a gosto
• batata palha para finalizar

Modo de Preparo: Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta a gosto. Coloque o azeite em uma frigideira bem quente e doure os cubos de frango. Se quiser dê uma desfiada bem grosseira nos cubos de frango, mas se preferir deixe assim mesmo. Junte a cebola, o alho, o milho e as azeitonas. Ajuste o sal e a pimenta se necessário e adicione salsinha fresca picada a gosto. Forre o fundo de um refratário grande com o refogado de frango e milho. Reserve. Preaqueça o forno a 190º. Enquanto isso misture o creme de ricota com o leite e leve ao fogo médio em uma panelinha, assim que começar a ferver desligue.Cubra o refogado de frango com o molho e leve para gratinar por 15 a 20 minutos. Quando estiver pronto retire do forno e cubra com batata palha. Sirva em seguida.

Fonte: figosefunghis