Crepioca de espinafre com creme de ricota

Ingredientes

• • Para a massa:
  • ✔ 1 ovo;
  • ✔ 1 colher de sopa de goma de tapioca;
  • ✔ 1 colher de sopa de água;
  • ✔ (Opcional) 1/2 colher de sopa de alguma semente/farinácea nutritiva (farinha de linhaça, chia, aveia, farelo de aveia).
• • Para o recheio:
  • ✔ 1 pires das folhas de espinafre picadinhas;
  • ✔ 1 colher de sopa de creme de ricota (ou a ricota esfarelada);
  • ✔ sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparo

• 1 Em uma cumbuca misture o ovo, a goma e a colher de água. Misture tudo.
• 2 Lave bem as folhas de espinafre e vamos pica-lás grosseiramente, mas se for do seu gosto, pode ser bem picadinhas.
• 3 Na mesma cumbuca que fiz a base da crepioca, coloque a colher de sopa de creme de ricota (ou se não tiver pode colocar requeijão cremoso light). Misture.
• 4 Agora acrescente as folhas picadas de espinafre e misture bem! Tempere com sal e pimenta ou outras especiárias a gosto!
• 5 Aqueça a frigideira, se sua frigideira for de cerâmica ou teflon não precisa untar, mas se não for coloque um fio de azeite e espalhe ele bem na superfície da mesma. Despeje a mistura na frigideira, como se você estivesse fazendo panquecas!
• 6 Quando estiver ficando douradinho nas laterais e você vê que esta desgrudando o fundo, vire para assar do outro lado.
• 7 A coloração é a seu gosto. Quando o lado que virou estiver no ponto, está pronta! Agora é só servir!

Fonte da Receita: Site se vira na Dieta.